北菇扒鴨掌

浏览次数：443 分类：野鸭

材料：鴨掌，泡发香菇，菜胆，蒜头，姜片，生粉，料酒，上汤，麻油，盐，糖，黑酱油，味精，胡椒粉.

做法

将鴨掌洗净，用开水泡过，清水漂凉用黑酱油浸二小时捞干待用.菜胆蒸刚熟摆在盘四周.热油锅，用中火使油温，将鴨掌溜炸2分钟捞起备用.热油锅，爆香蒜，姜片.放冬菇炒香，料酒走边，下高汤滚，放鴨掌再下盐，糖，黑酱油，麻油，胡椒粉等味料小火焖一小吋，用生粉勾芡一起盛入菜胆盘中..此菜应用鹅掌，但找不到故用鸭掌代之.

相关菜谱

老鸭猪肚煨汤煎鸭胸配蓝莓汁混料烤鸭野蓝莓戚风蛋糕野菜干煲猪月争烟燻鸭胸笔管面佐干茄羊奶酪炖文武鸭香菇鸭块冬菇煲老鸭酱鸭子鸭血粉丝煲荷香一品鸭金陵盐水鸭烤鸭冬瓜汤紫苏鸭鸭肝菜心汤猪肝野菜汤烤鸭捲饼冬日老鸭羹 XO酱炒鸭丝野菇白酒细扁面鸭架汤虫草鸭舌红油鸭舌斋鸭掌草菇煲渍烫鸭野芹烩脆肠花南乳豆腐烧鸭煲苦野菜泡菜冬瓜火鸭煲糖渍李子配脆皮烤鸭野山笋炒鸡丝唐芹胡椒炒鸭胸广式鸭腿面野葱炒鸡蛋柳橙蜂蜜鸭脯串红曲鸭老鸭粉葛汤煎蛋烤鸭野甲煨牛花咸菜炖鸭香辣鸭脖子酥皮乌鸡野菌盅野菜热汤面虾夷葱炒野菇莲藕焗鸭煲叉烧鸭子酒卤鸭神仙鸭子野蒜干锅虾