材料：烤鴨一支斬大块(大约十至十二块)，发水冬菇约二十个，葱头八条，姜二大塊打碎，草果三个，八角十个，丁香一小撮，花椒一把，陈皮三块，胡椒粒一把，桂皮一小块，料酒三匙.青葱与莞茜花.
做法
热锅(不放油)放姜塊，草果，八角，丁香，花椒，陈皮，胡椒，桂皮干炒出香味后加满水煮滚改小火炆半小时，再放冬菇与料酒再煮一小时，放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋，加味精，糖，盐熄火让汤融味(冷切放大约一小时让调味料的味道变清纯与汤融在一起)便成汤底.把蛋面过沸水煮八成熟装碗，油菜心过热水放在面上，滚沸汤底放鸭腿与冬菇在面碗上，再把热汤倒在面上，再加葱粒与香菜碎即可食用.