金鱼酥

浏览次数：727 分类：酥鱼

材料：原料：面粉250克细纱馅150克熟猪油1000克鸡蛋青果酱20克白芝麻可可粉各少许

做法

制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。

2、取面粉150g加水50g，猪油20g和成水油面，包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。在坯皮中包入细纱馅，沿边涂上蛋清，由前端向后一半处捏紧成金鱼身，余下用剪刀修成鱼尾巴。生坯在油锅内炸至膨胀酥纹放开，起锅。用果酱裱上鱼眼，再将果酱拌入可可粉。点缀成鱼眼珠，在尾处沿边裱上几道细纹。

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