乳酥油鳝

浏览次数:584     分类:鳝鱼
材料:油鳝600克。调料青红椒圈20克,葱段10克,生粉20克,椒盐10克,色拉油1000克,广合腐乳10块,新中红方(一种红腐乳)2块,李锦记豆瓣酱5克,鸡蛋黄2个。

做法

1、先把油鳝放入食盐水中(食盐水浓度在5%左右)腌20分钟至其死亡,用剪刀从颈部一直剖至尾部,然后用竹片刮去内脏,并用流动水将其腹部冲洗干净即可。

2、将广合腐乳、新中红方、李锦记豆瓣酱、鸡蛋黄调成乳香酱备用。

3、把油鳝用毛巾吸干水分放入乳香酱抓均匀放入生粉。

4、锅里放入色拉油,烧至160℃左右,下入油鳝小火炸2分钟至干透,最后用大火复炸1分钟至干香,捞出放入吸油纸上吸干油分,撒入椒盐,装入盘里。

5、青红椒圈、葱段放入烧至五成热的色拉油中轻轻过油放在油鳝上即可。
 猜你喜欢

 友情链接

天天导航| 天天笑话| 经典网| 天天食谱| 天天诗词| 天天成语| 天天笑话