上海酱油鸭

浏览次数：495 分类：鸭肝

材料：1只鸭子2勺盐4根葱4片姜6个八角3根肉桂皮1大勺花椒1/3杯绍兴米酒2/3杯生抽1/3杯老抽4盎司（100克）冰糖

做法

1：鸭子洗净，大锅烧开水，放鸭子煮3分钟，浸到冷水里2：鸭子拿纸擦干，用盐抹鸭子里面。
3：鸭子放锅里，鸭胸朝上，加入所有的调料，和足够的水把鸭子没了。
4：锅烧开之后转小火，煮45分钟（视鸭子大小调整时间），关火，让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。

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一直被模仿，从未被超越的盐水鸭烧鸡肝拼蛇片土匪鸭香煎鸭胸西式炖鸭五香鸭脯烩鸭四宝猪肝汤子姜鸭番茄猪肝菠菜面鸭架冬瓜汤香酥板鸭酸辣鸭血汤酱鸭翅卤汁鸭翅烟熏鸭胸色拉炒猪肝菠菜芷江葱把鸭溜肝尖清蒸烧鸭块客家鸭东山卤鸭心浓香鸭血煲酸辣鸭掌红泥酱鸭香酥鸭美味鸡肝酱广式卤鸭翅炝猪肝美味牛肝三文鱼鸭血烫魚露水鴨松子鸭颈猪肝艾草汤湘式卤鸭舌南煎肝猪肝蛋黄粥荷叶冬瓜老鸭汤上海酱油鸭洋葱炒肝片鲜肝薯糊天麻红枣煲老鸭老鸭肚片汤乳汁焖鸭麻辣鸭血子姜菠萝炒鸭片香卤鸭胗绉纱鹅肝卷南京盐水鸭卤鸭新手上路