西芹滑炒虾仁

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材料：冻虾仁，淀粉，黄酒，西芹，盐

1）将冻虾仁化冻，洗净，沥干，腌制加淀粉（越多越嫩）和黄酒适量2）西芹切菱形块，大小与虾仁相当3）冷油炒西芹，起锅装盘4）热油爆炒虾仁，当虾仁变红，放姜末和少量盐，翻炒几下关火5）将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀，重新装盘上桌即可

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