五十二小时低温土司

浏览次数:521     分类:吐司
材料:高粉300克蛋清两个糖盐蜂蜜水玉米油(450克土司)

做法

1、和面:前6种材料和成面团,加油揉匀;

2、冰箱发酵:容器密封好放入冰箱,涨至2.5-3倍;

3、面团回温,揉面排出空气,分成三个面剂,滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟;

4、做型:取一个面剂,擀成长片卷起,再擀一次卷起,放入土司盒。将三个面剂依次做好;

5、室温发酵;至九分满;

6、放入提前预热的烤箱,190度,25分钟。
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