材料：1：新鲜牛蹄筋（BeefTendon）一包850克；2：橄榄油1.5大匙，葱1条洗净切段，姜3-4片，蒜2粒去皮切片；3：料酒1大匙，生抽酱油2大匙，老抽酱油1.5大匙，盐1/4茶匙，糖1大匙，黑醋2茶匙；4：香油1茶匙。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、将冲洗干净的牛蹄筋放入压力锅里，加水沫过蹄筋，压60分钟。
2、捞出煮好的蹄筋剪小块待用。不粘锅放橄榄油1.5大匙，置炉上开中大中火，下剩余3料炒香，倒入小块蹄筋翻炒几下。
3、依次加入4料兜匀，炒到汁浓，然后淋下4料里的香油，兜匀出锅。