材料：牛通脊300g，牛筋300g，猪皮1块（约200g），大葱2根，老姜3片，桂皮1片，八角2粒，花椒1/2汤匙（8g），红辣椒1个，黄酒2汤匙（30ml），酱油3汤匙（45ml），盐，胡椒粉各1茶匙（5g），冰糖1汤匙（15g）
做法
猪皮拔去细毛，与牛通脊、牛筋分别洗净，均放入滚水中汆烫去血水，捞出备用。大葱洗净，切长段。姜洗净切片，取一片切丝。红辣椒洗净、去蒂。将半锅水煮滚，放入所有材料及黄酒，煮沸后改小火慢煮约两小时。拣出葱姜，捞出牛通脊、牛筋及猪皮，均切成丁，放入另一小锅，加入盐、酱油、胡椒和冰糖，再倒入适量汤汁续卤约40分钟，熄火，待凉。汤汁过滤倒入方形保鲜盒，倒入牛通脊、牛筋及适量卤汁猪皮轻轻搅匀，盖上盖子，移入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固成块，取出切片，撒上姜丝或香菜即可。