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野山菌煲牛腩
野山菌煲牛腩
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分类:
牛筋
材料:野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量。
做法
牛腩切成块。沙锅上火,放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香,放入牛腩,再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。最后用精盐、味精、鸡精调味,上桌前再泼上热的红油即可。操作要领牛腩要煨烂。野山菌要选新鲜的。汤汁要突出鲜、香、辣。
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