上海的牛肉面

浏览次数：622 分类：牛筋

材料：牛腱，牛筋，姜大块拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮，葱，老干妈红油，糖，老抽，盐，味精，酒，高汤，香菜，面条。

做法

牛腱与牛筋整块，放入滚水中烫去血水后再洗干净。热锅不放油，干炒香姜，蒜，葱，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮后加高汤煮滚，加红油，糖，老抽，盐，酒，然后开小火焖约半小吋，放入牛筋烧开后转小火再炖煮一小时，加入牛腱再煮两小时，然后把牛腱，牛筋撈起切块，加些味精入牛肉汤调味即可。热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，摆牛腱，牛筋淋上热牛肉汤，放些老干妈与香菜即可开吃.

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