材料：食材：酸笋，鸡胗各100g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，调料：泡辣椒2支，盐1/2茶匙（3g），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），广东米酒，油各1汤匙（15ml）
做法
鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。