三丝鱼皮

浏览次数:747     分类:芥末
材料:水发鱼皮400克红辣椒1个青辣椒1个黄辣椒1个蒜1瓣香油6克芥末油适量料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精1.5克

做法

1.将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段;
2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可。注意色泽美观,口感爽脆。购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。
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