材料：空心菜300g，大蒜1头，永川豆豉1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），花雕酒1茶匙（5ml），鸡精15g，油3汤匙（45ml）
做法
空心菜洗净，切成3段，每段约长10cm，在滚水中氽烫一下，马上捞出来，浸凉水沥干。大蒜瓣一一掰开，拍散，剥去蒜皮，剁成细碎蒜粒备用。另取干净炒锅加油，烧至温热后调中火，下蒜粒煸炒3分钟，再放豆豉，继续煸炒，直至蒜的颜色变成焦黄，香味扑鼻。放盐、生抽、鸡精，大火快炒一下，淋入花雕酒。空心菜用手挤去多余水分，整齐地码放在盘子里，趁热将蒜香油料浇在上面即可。