材料：新鲜蚝仔肉200g，豆豉20g，青蒜1棵，（南方又称蒜苗），蒜片1茶匙（5g），老姜1块（约5g），酱油4茶匙（20ml），紫苏叶20g，朝天椒2支，广东米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），鸡精1茶匙（5g）
做法
将新鲜蚝仔肉放入碗中，调入盐和少许水，用手反复抓洗片刻，接着用流动水冲洗数次，直到水变得不浑浊，再将洗干净的蚝仔肉沥干水分待用。青蒜和朝天椒洗净切碎。姜削去外皮，切成菱形小片。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将豆豉、姜片和蒜片放入爆香，接着放入新鲜蚝仔肉、紫苏叶和朝天椒碎翻炒片刻。在锅中调入广东米酒、白砂糖、鸡精、酱油和白胡椒粉炒制均匀。随后撒入青蒜碎翻炒数下即可。