材料：米粉1人分（冷水浸软捞起备用）香菇2朵（浸软切片）虾仁数只红萝卜1/4条（切丝）包菜数片（切丝）豆芽适量肉片/叉烧适量蒜蓉1大匙鸡蛋1粒食油适量青葱适量（切末）-装饰红辣椒1条（切斜片）-装饰调味料：酱清麻油蚝油胡椒粉盐
做法
1.把材料准备好，肉片能先前腌点麻油，煮前洒上粟粉，备用。鸡蛋打散，加点酱清，热锅，少许油，把蛋煎成八分熟，捞出切丝备用。
2.锅中热油，爆香蒜茸，倒入香菇片，萝卜丝，包菜和少许豆芽稍炒片刻，把材料推去旁边，放入肉片和虾仁，兜匀。
3.加入浸软的米粉，大火快炒，太干能加适量水，倒入剩下的豆芽，加入调味料，快速拌匀。。鸡蛋倒入，炒匀上桌。
4.洒上青葱粒与红辣椒作装饰。P/S：自家炒，调味料依随个人的口味轻重。。酱油：麻油：蚝油比例约1：2：3