竹夹鱼南蛮渍

浏览次数：669 分类：竹荪

材料：竹荚鱼2条，青葱2根，干辣椒2根，低筋面粉适量，酱油200㏄，醋50㏄，镇江醋50㏄，味醂50㏄，细砂糖30公克

做法

1.将青葱切小段，放入烤箱烤至略焦备用。
2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再切成小圆丁备用。
3.竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞，剖开剔皮去骨，切成一口大小，撒上少许盐，再沾上薄薄一层低筋面粉，放入180℃的油锅中炸至酥脆。
4.将南蛮醋汁材料混匀煮至砂糖溶化，放入青葱段、辣椒丁及炸好的鱼肉腌渍30分钟以上便可盛盘，再用青葱段及辣椒丁装饰即可。

相关菜谱

竹筒蒸肉苋菜竹笋炒鸡丝竹荪鸡片汤明火白果粥竹笋排骨汤关东煮竹炭小餐包竹笋炒三丝茅根马蹄竹蔗糖水清爽凉拌腐竹竹香粉蒸肉美式热狗富贵手撕鸡竹笙柴把鱼翅金颗玉绿风城竹堑饼芦笋奶油浓汤（翠湖苍竹）炝香鱿鱼须荷叶珍珠鸡竹夹鱼南蛮渍香焖腐竹竹节高陞宴客四宝汤腐竹蒸虾竹笙木瓜浸肉丸竹荪莲宝盅竹炭轻乳酪蛋糕三丝黄瓜卷鸡茸酿竹荪腐竹羊肉煲清炖竹笙竹笋炒肉丝凉拌腐竹竹网黄鱼鲞支竹焖鸭红竹蔗薏仁车前草糖水麻辣鱼丸串黎家竹筒饭河蚌咸肉豆腐汤竹筒咖喱鸡翼蒜茸蒸大竹蛏腐竹炒木耳竹笋烧牛腩红烧塘鲤鱼红烧鱼片竹轮竹香芋儿卷四喜冬瓜煲天府上素豉香竹节虾竹香鳕鱼粒