材料：无骨猪排6块，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去衣切丝，红葱头1粒，去皮，切丁，青葱1条，切碎，汁料：份量只作参考，茄汁45克，片糖1/3片，黑醋50克，生抽8克，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.猪排先用刀背井字型两面拍松，切片，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
2.快火下油起锅，先把蒜蓉、红葱头爆香，再快火将猪排两面煎至金黄，再转中慢火煎熟猪排盛起。
3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱至软身，先加入茄汁、片糖碎、生抽、黑醋，再加适量热水至收汁熄火，加入猪排炒匀，装盘洒上葱花即成。