材料：材料：乌鱼1条(600克)，干辣椒8～10只，，干葱头8粒，蒜肉10只，南姜50克，黄姜50克，青木瓜300克，指天椒10只，虾酱1茶匙。调味料：鱼露6汤匙，椰糖2汤匙，酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)。
做法
(1)乌鱼洗净，在尾部切去1/4，其余部分切成3厘米长的段。(2)木瓜去皮，切块；干辣椒去籽，浸水15分钟。(3)水注入锅中烧沸，放入鱼尾煮熟后取出，鱼汤留用，鱼尾拆肉。(4)所有材料(除了虾酱、鱼肉、青木瓜)置于搅拌机搅碎，再放入虾(5)将鱼汤煮沸，放入搅碎的鱼肉酱，再次煮沸后下鱼段，继续煮沸，然后下木瓜块，加入调味料拌匀即可。