材料：主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克，桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
做法
1.1.素鸡4张（豆腐皮）2.香菇50克2.1.桂皮花椒大茴丁香（另外放了白芷良姜香叶干红辣椒未拍照）2.料酒酱油香油3.白糖3.1.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。
2.泡发好的香菇切成细丝备用。
3.豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。
4.
4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。
5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。
6.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。
7.炒好后铲出备用。
5.
8.一张豆皮等份分开备用。
9.取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。
10.将香菇丝在上面摊平。
11.从一端慢慢的卷起来。
6.12.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。
13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。
14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。
15.晾凉后将棉绳去掉备用。
7.16.炒锅放油适量，武火烧至七成热。
17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。
18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。
19.将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。