材料：带皮的三文鱼，盐，胡椒粉，橄榄油，
做法
彻底擦干水份的带皮的三文鱼切段，撒盐，胡椒粉，鱼肉上抹上橄榄油，肉面先放进滚烫的无油的厚铁锅，煎约2-3分钟，用手推推锅，如果鱼可以滑动时，而且发出沙沙的声音，就是它结了焦壳了，翻面再把鱼皮也煎焦脆.就好了.火要大，锅要热，油不能多.热锅里取出来后，它还会继续加热.如喜欢里面还有点粉红，就要早点取出.配菜：扁豆，用冷水加点盐，和香叶煮到八成软，备用，橄榄油炒香，炒软，蒜和洋葱，倒入扁豆，一起拌匀略焖至扁豆完全软糯.磨菇炒白芦笋，橄榄油炒香蒜，加磨菇，炒干水分，加白芦笋，炒断生，加点盐和胡椒粉.