材料：毛豆1盘调料：食盐2勺醋适量葱(末)适量姜(末)适量蒜(末)适量八角1枚花椒适量桂皮适量干辣椒适量生抽适量香叶适量白糖适量辣椒油适量麻油适量植物油少许水适量
做法
1。淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净2。将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用3。锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可4。准备好加入冰块的凉白开备用5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用6。调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒7。锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热8。将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可转载自：