上海酱鸭

浏览次数：296 分类：老鸭

材料：主料：鸭2000克，调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1.鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2.放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3.锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4.放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

相关菜谱

芋仔煮鸭冬瓜薏米煲水鸭葱爆鸭心葱扒鸭锅烧鸭青椒炒鸭肫素鸭——美味素食红酒黑莓煎鸭脯红烧鸭块卤水烤鸭鸭肉南瓜饭酸菜鸭锅白市驿板鸭无为熏鸭五味姜母鸭香辣炝锅鸭啤酒洋葱鸭当归鸭肉冬菜扣鸭烩鸭杂久制茶香熏鸭腿菠萝鸭片年菜必备鸭肉菜----【香草烤鸭腿】天馋网吧鸭酸菜鸭香喷喷--烤鸭腿酸辣鸭血五香酱鸭鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭三色鸭丝香糟鸭掌葱爆鸭丝湖南酱板鸭川味啤酒鸭蛋花鸭仔菜汤烧酒鸭下饭主力—啤酒红烧鸭东山鸭头卤汁木瓜焖鸭果味鸭腿苦瓜炒仔鸭白玉火鸭卷香烤全鸭草耙泡椒鸭白果老鸭汤葡酒酱香鸭姜丝豆酱炖鸭水鸭焖萝卜返璞归真--盐水鸭