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荷兰少司
荷兰少司
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分类:
荷兰豆
材料:1000G黄油12个鸡蛋黄60ml冷水3勺子柠檬汁适量的盐和胡椒
做法
1将黄油放在常温下软化、但不要加热。
2蛋黄和冷水放在不锈钢的碗中、加上柠檬汁、搅拌均匀。
3将不锈钢碗放在加温的水中、继续搅拌、直到蛋黄变稠成乳脂状。
4将碗从水中取出、再把软化的黄油一边搅拌、一边加入、但不能一下全部加入。
5最后加入盐、胡椒调味。
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