荷兰酱（hollandaise）

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材料：蛋黄两个，半个柠檬的汁，2tsp白酒，1/2tsp米醋，1/2tsp水，50g黄油，盐和黑胡椒少许.

做法

黄油小火溶化，白酒醋和水煮滚倒进不停搅拌的蛋黄里，搅拌蛋黄的器皿最好放在有小火煮热水的锅上，等混合物变稠呈奶油状，边搅拌边慢慢加入溶化了的黄油，最后加如柠檬汁、盐、胡椒粉，搅拌至它变稠和光亮顺滑即可。

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