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挂糊豆腐
挂糊豆腐
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分类:
豆腐
材料:豆腐200克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗50克)高汤1大匙精盐1小匙味精小匙
做法
1.豆腐切成厚点的块,生姜去皮切成末;
2.鸡蛋打碗内,加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊;
3.锅内下油烧热,把每片豆腐挂上糊,放入油锅炸至外脆里嫩捞起;
4.锅内留底油,烧热,下生姜末,注入高汤烧开,调入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋到摆好的炸豆腐上即成。注意色泽素淡,外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下,稍微拍点面粉后再挂糊。
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