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天天食谱
炉火纯青红烧鱼
炉火纯青红烧鱼
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分类:
草鱼
材料:鲈鱼或草鱼,姜,蒜,花椒,辣椒,料酒,醋,老抽,白糖,味精。
做法
1净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。
2两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。
3油锅烧热,放姜蒜花椒辣椒等爆香。
4鱼入油锅,两面都煎至略金黄。
5然后加料酒醋老抽白糖味精及少量水,没过半个鱼身(之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入)小火煮15min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。
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