金沙鱼片

浏览次数：621 分类：草鱼

材料：草鱼肉300公克，咸蛋黄4个，葱2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙，B.味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙

做法

1.将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调味料A抓匀腌约2分钟；葱切花备用。
2.咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。
3.热锅，加入2大匙油，开小火将作法2的咸蛋黄入锅，加入调味料B，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味，再倒入作法1的鱼片快速翻炒，最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。

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