苏法芝士蛋糕

浏览次数：598 分类：芝士

材料：奶油奶酪350g，蛋黄3个，糖110g，低粉30G，粟粉40G，牛奶40G，盐2g，柠檬汁15g，蛋白3个

做法

1.奶油奶酪隔水加热软化至无颗粒后，分次加入蛋黄拌匀，再加入40g糖拌匀2.芝士糊内拌入过筛后的粉类，拌匀后分次加入牛奶，盐，柠檬汁拌匀3.蛋白加70g糖打至湿性发泡（如图单抽上挂的蛋白有个向下弯的勾勾）4.取1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将面糊倒扣回剩下的蛋白中拌匀5.倒入8寸模具，敲振去气泡6.烤箱预热160度，水浴法，上下火，45分钟

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