清汤汆鱼面

浏览次数：634 分类：鱼汤

材料：用料主料：鳜鱼600克配料：火腿丝少许、菜心6棵调料：盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量

做法

1、将鳜鱼肉用清水漂洗净血水，用搅拌机制成鱼蓉，放入碗内，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲，待用。

2、炒锅置火上，加清水浇至40℃左右，将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内，慢慢挤入温水中，汆熟捞出待用。

3、炒锅置火上，放清汤调好味，再放入鱼面烧开，装盘撒上火腿丝、菜心即成。

相关菜谱

鲫鱼豆腐蛇鲠鱼丝瓜汤酸汤桂鱼大眼鸡鱼汤鱼肚汤非洲鲫鱼汤酸子鱼汤鮸鱼薏米汤鱼骨海带芽味增豆腐汤难得煮出那么白的鱼汤～补营养喽～蔬菜海鲜汤白汤鲫鱼芍药甘草炖生鱼生鱼炖羊汤黄鱼豆腐汤西洋菜鱼汤红娘鱼莴笋汤【蝶儿美食】鳄鱼干清补凉汤鱼饼汤面地中海海鲜汤双丝鲫鱼汤清汤汆鱼面苋菜鱼仔鱼汤虾头鱼汤奶汤鱼腩自制鱼丸和鱼丸汤灌汤鱼圆鲜甜鲫鱼汤木瓜九肚鱼汤乌豆鲤鱼汤拆鱼汤浸茼蒿消脂鲫鱼汤鱼丸苋菜汤清汤蝴蝶乌鱼蛋葱香鲫鱼盎司鱼莼菜汤大汤黄鱼鲫鱼萝卜豆腐汤龙头鱼豆腐汤苦瓜黑鱼汤银鱼海菜汤丝瓜木耳炖生鱼鲫鱼汤枸杞浸苋菜跳跳鱼香菜豆腐汤鱼片香菜汤柚香银鱼露醋椒鱼汤鲫鱼胡萝卜汤发菜鱼丸汤杂鱼汤