西湖醋鱼

浏览次数：596 分类：鱼骨

材料：鲩鱼1条（约750克）生姜1小块淀粉适量酱油3克高汤60克料酒1大匙胡椒粉3克姜汁3克香醋30克精盐4小匙白糖4小匙

做法

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；
2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。注意酸甜清香，口感软嫩。这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。

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