红焖牛头

浏览次数：447 分类：湘菜

材料：主料：牛头１个，盐适量，酱油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精，香油，鸡汤，水淀粉，油各适量。

做法

（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。（２）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。（３）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约２５分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。（４）起锅放白糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

相关菜谱

莼菜玻璃鸡片汤桃鸡煲湖南糖醋排骨粉蒸竹筒鱼芥辣肉鸽香卤鸭掌平锅豆腐九味贵妃鸡剁椒粉丝蒸带子原蒸肚片麻香酥鸭大边炉草菇烧丝瓜红焖肘子泡萝卜脆脆香龙凤葡萄珠麻辣田鸡腿水果鸡炸八块蒜炒腊肉焦炸肉带饼黄焖田鸡腿湘西土家鱼湖南特制无骨腊肉糖醋熘里脊益阳卜椒炒脆肚香味红焖鸡湘江鲫鱼左宗棠鸡油酥红虾九味牛百叶香辣脆笋石锅肥肠香酥肥鸭木桶猪脚金牌时尚鸡瓦片手撕盐焗鸡东坡方肉滚龙鱿鱼卷发丝百叶小葱鲜鱿芋头饼瓦片脆肚锅巴鱿鱼片红油凉粉条朝珠虎皮凤掌湖南剁椒烧肉扣豆角干红焖牛头开胃豆腐王九味金钱鲜贝