金牌煮花蟹

浏览次数：782 分类：梭子蟹

材料：花蟹2只(约400g)、白萝卜、胡萝卜、花生油、净香菇、高汤、精盐、鸡精、胡椒粉、香菜各适量。

做法

1、胡萝卜上笼蒸熟，剁成蓉备用；白萝卜切滚刀块，煮熟后放入沙锅中；花蟹洗净，斩成块备用。

2、另炒锅内放花生油烧热，放入蒸熟的胡萝卜，煸炒至油红，再放入香菇、花蟹煸炒，注入高汤烧沸，用精盐、鸡精调好味，倒入沙锅中再煮10分钟，撒胡椒粉，放入香菜即可。操作要领色泽要红亮，汤味要鲜。胡萝卜量要多，与花蟹合烹形成特有风味。

相关菜谱

芙蓉蒸青蟹家常炒螃蟹特色大良鱼虾蟹麻辣小螃蟹金牌煮花蟹上汤花雕红蟹花雕蟹壳蒸蛋冷拌蟹肉菠菜岭南姜葱炒蟹蟹黄晶烧卖炒香辣蟹香辣蟹腿配米饭油煎大闸蟹复古鼎汤蟹避风塘蟹脚蟹味菇炒小油菜小牛版香辣蟹花雕仔姜蒸蟹梭子蟹炖南瓜双米藿香蒸大闸蟹避风塘炒蟹花蟹焗伊面翠玉蟹脚肉极品灌汤蟹斗蟹粉鱼脑蒜茸蟹棒菇炒瓠子大食炒蟹酱爆蟹箝黑椒蟹螃蟹奶油烧蟹黄清汤笔架鱼肚蟹柳豆腐汤姜葱炒肉蟹油煎醉蟹爆炒蓝蟹蟹肉小笼包金蟹琵琶翅蟹汤鮰鱼肚海蟹锅盐焗螃蟹蟹块炖冬瓜呛蟹奶油焗螃蟹蟹肉煨冬瓜水蟹苦瓜汤水蟹榨菜汤姜葱焗肉蟹海鲜粥和清蒸蟹绍兴蟹柳蒸水蛋干煎红蟹