材料：肉蟹3只，大葱1根，姜1大块，蒜5瓣，料酒2汤匙（30ml），面粉50g，盐1茶匙（5g），豆豉香辣酱2汤匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），胡椒粉1/2茶匙（3g），油500ml（实耗40ml）
做法
大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉粘上一层面粉待用。中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。