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淮山凤爪汤浸凉瓜青
淮山凤爪汤浸凉瓜青
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分类:
山药
材料:凤爪(鸡脚)8只、鲜淮山片200克、凉瓜200克、姜片10克、皮蛋半只、绍酒少许,盐、胡椒粉、浓缩鸡汤各适量。
做法
鸡脚洗净备用;凉瓜去籽洗净,用刨皮刀刨成薄片状,放入少许盐拌匀一会儿,飞水备用;烧开适量水,下浓缩鸡汤、姜片、凤爪和鲜淮山小火煮40分钟,然后以中火稍作收汁,加入少许绍酒,以盐、胡椒粉调味,放入凉瓜青和皮蛋滚开便成。
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