材料：排骨1000克大葱3根生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量注：可酌情配料食用油500克（实耗30克）香油1小匙酱油1大匙料酒1大匙胡椒粉1小匙白糖1小匙精盐1小匙
做法
1.姜洗净切末；蒜洗净切片；排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切长段备用；
2.锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3.锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。注意葱香味浓，骨香四溢。这道菜也可以蒸熟食用。