材料：牛肉500克，土豆500克，胡萝卜200克，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣20克，葱5克，姜3片，大蒜5瓣，糖10克，酒一汤匙，生抽5克，花椒适量，盐适量
做法
1.牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。 2.将土豆、胡萝卜切成块备用。 3.锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。 4.锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。 5.放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。 6.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。 7.加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。 8.冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。 9.如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。