材料：肉末茄子葱姜蒜花椒米饭调料：郫县豆瓣酱花雕酒生抽糖水淀粉芝麻油
做法
1.茄子切小段。
2.葱姜蒜切末。制作过程：1.锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
2.捞出茄子沥去油。
3.锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。
4.加入肉末略翻炒。
5.加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
6.加入适量花雕酒。
7.加入少许生抽。
8.加入少许糖。
9.加入适量水，煮开。
10.加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
11.加入少许水淀粉勾芡即可。
12.取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。
13.加入花椒爆香后关火。
14.碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。转载自：