干炸赤鳞鱼

浏览次数：647 分类：鲁菜

材料：主料：活赤鳞鱼16条(重约250克)，辅料：葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克，面粉750克；花椒盐5克，花生油750克(约耗75克)；

做法

1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉；
2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出；吃时蘸花椒盐。

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