极品鱼头王

浏览次数：506 分类：鲢鱼

材料：主料：千岛湖鲢鱼头750克，草菇、蹄筋（水发）、海参（水发）、宁波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。调料：高汤1000克，盐、味精各8克，鸡粉15克，色拉油50克。

1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。

2、鱼头洗净，放入烧至四成热的色拉油中小火煎3分钟，放入高汤用小火炖30分钟至汤色鲜浓时再倒入蹄筋、海参、宁波雪菜、草菇小火炖10分钟，加入盐、味精、鸡粉调味后出锅装入盘中。

3、在鱼头上盖上火腿片、菜芯即可。