鸡肝豆苗汤

浏览次数：492 分类：鸡肝

材料：鸡肝25克豌豆苗50克高汤10大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。
2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净。
3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。
4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。注意色泽鲜亮，汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。

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