材料：北豆腐1块，蟹味菇，瑶柱各50克，鲜茶树菇50克，老姜2片，蒜2瓣，香葱1棵，生抽，水淀粉各2茶匙（10ml），绍兴黄酒2茶匙（10ml），油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g）
做法
干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋。蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块。香葱切成葱花。中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用。锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入葱、蒜煸香，倒入约1000毫升水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，烹入2茶匙绍兴黄酒，调小火烧20分钟。加入蟹味菇、茶树菇和煎好的豆腐，烹入生抽，用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐，用水淀粉勾芡即可。