炒桂花豆腐

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材料：豆腐1块，鸡蛋2个，猪肉馅100克。调料油3大匙，精盐、味精各1／2小勺，葱花少许。

1、鸡蛋打入碗内搅匀；豆腐上屉蒸透取出。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅炒至变色，放入葱花爆香，再下入鸡蛋液翻炒至定浆，放入豆腐，精盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。材料替换用干贝丝替换豆腐，称炒木樨干贝。口味变化用鸡汁、鸡粉增味，再加入海参粒、大虾粒，则称为炒三鲜豆腐。

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