明珠甲鱼

浏览次数：545 分类：鸽子

材料：甲鱼1只约750克，蒜瓣、鸽蛋各75克，姜块、火腿各20克，葱段15克，绍酒25克，酱油、冰糖各10克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤800克，猪油1000克，湿淀粉10克。

做法

1、将甲鱼宰杀治净，剁成块。火腿切丝。葱切段。姜切片。

2、甲鱼块下入沸水锅内煮透捞出，洗净，沥去水。再下入七成热油中略炸捞出。

3、炒锅内留油50克，下入姜片、蒜瓣炸香，下入甲鱼块、绍酒、鸡汤、酱油、冰糖、精盐烧开，下入鸽蛋烧至熟烂，放入葱段，用湿淀粉勾芡，按原形装盘，四周围上鸽蛋，撒上火腿丝，胡椒粉即成。

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