九层塔香茅虾

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材料：大虾，香茅(柠檬草)，九层塔，红辣椒，牛油，蒜茸，盐，胡椒粉，糖(四分一匙).

大虾留头开背去肠沙再用竹枝串好(保持直身)微炸熟备用，香茅切成丝再微炸黄备用，九层塔也切成丝再微炸黄备用.热油锅，放一匙油，热后再放一小块牛油开中火融开，转大火放蒜茸爆至微焦，再下刚炸熟的大虾快手炒均，再放炸黄的香茅丝与九层塔丝快手爆炒，下盐，胡椒粉，糖，辣椒再炒片刻即可出菜.

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