清炖蹄膀

浏览次数：373 分类：肘子

材料：主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。

做法

1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。

2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

相关菜谱

冰糖猪蹄自制肘花万峦猪脚香辣猪手炉美味酱肘家常秘制肘子可乐猪蹄香辣烤猪蹄儿乾坤蒸狗海参扒肘子水晶花肘荤罗汉一锅鲜走油猪蹄卤豆干精华高汤越吃越美猪蹄冻冰糖花生猪脚冬瓜蹄花汤大蹄扒海参金牌猪手王东北人的熏腊肘子蜜汁肘花山寨帅锅版蹄膀虎皮肘子豆瓣全肘腿库饭海鲜糟钵头淮山炖水鸭香糯美味的腐乳猪蹄熏酱拼盘蹄筋炒什锦水晶肉酱肘子卷春饼卤蹄膀五香卤猪蹄东坡肘子砂锅三味椒盐肘子蒜香水晶肘片蹄花汤回锅肘子肉葱炖猪蹄水晶蹄膀香肴肉冰糖炖蹄膀肉夹馍霸王肘子猪蹄花生汤水晶皮冻——护肤美容的良品。莲藕猪脚花生汤