客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属

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材料：（Ａ）。猪肉碎1Kg马鲛鱼末200g炸咸鱼碎100g咸蛋2粒鸡蛋1粒蒜蓉6瓣红萝卜1/3条（切丝）芫荽2根（切碎）（Ｂ）。粟粉1汤匙盐1茶匙胡椒粉半茶匙酱清1汤匙蚝油1汤匙花雕酒1汤匙麻油1茶匙

做法

（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制。可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。蒸肉碎还是可用这样的腌制法。炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋）

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