材料:鸡胸肉1大块玉米小半碗红菜椒1/4只青菜椒1/4只调料-腌鸡米盐1/4茶匙料酒1/2茶匙糖1/6茶匙胡椒粉1/4茶匙玉米淀粉1/2茶匙水1汤匙菜油1/2茶匙碗汁:酱汁MandarinSauce1汤匙生抽2茶匙糖1/8茶匙胡椒粉1/4茶匙麻油1/4茶匙淀粉1茶匙水或高汤小半碗
做法
一、鸡米切粒,放在在碗,放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里,用手抓至起胶,再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉,用手抓均匀,再放菜油,也抓匀备用,玉米解冻滤水;二、将玉米下滚水,烧一小会捞起,然后再把水烧开;三、将菜椒稍焯水,放在开水里立即捞起,不能过久;四、锅三到四成热,滑炒鸡米变至白色,盛起;五、碗汁倒入锅烧开至全部起泡,就是有“锅顶勺”的感觉;六、倒入鸡米、玉米和菜椒,兜匀即可上碟。