雪里藏珍

浏览次数：534 分类：粤菜

材料：主料：鸡蛋清150克，蟹肉100克，虾仁100克，火腿50克，辅料：香菜20克，调料：玉米淀粉10克，味精5克，盐10克，香油5克，花生油30克

做法

1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3.取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4.将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。

相关菜谱

银耳烩素芙蓉三丝炒桂花鱼翅喷喷香的广式腊肠鸡蛋炒饭干炒牛河青黄羹柠檬香蜜豆双耳炒蛋沸腾水煮鱼烤甜椒鸡蛋卷饼广东味道——“干炒牛河” 三色皇子炒牛柳什锦海参咸猪骨煲淋大芥菜煎酿茄子煎芙蓉蛋红绿椒炒排骨金牌蒜香骨西施带子大蒜香草烤西红柿咖喱樱桃什锦炒饭东江鱼丸自制春卷饺子蘸酱白斩狗广东油鸡香辣海鲜煲炸吉利排骨酸甜菠萝海鲜炒饭柱侯牛腩牛筋煲椰香鸡新式罗汉斋蔬菜干酪千层面蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝广式卤鸭掌水蛋清补凉炖乌鸡酱醋蒸茄子煎焗风鳝皇八宝粥嘉兴鲜肉粽子榄菜腰果鸡柳东江盐鸡奶酪干煮胡萝卜茄蛋开花特色潮州烩饭雪里藏珍豉油皇鸡花旗参石斛灵芝煲乌鸡红绿碎肉