牡丹鞭花燕菜

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材料：血燕75克，墨鱼300克，牛鞭250克，莴苣100克，生粉50克，蛋清60克

1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。

2、将墨鱼打成胶，挤成牡丹花形状，入沸水锅汆透。

3、牛鞭提前改刀，冲水8小时待用。

4、将预制好的原料配以清汤拼摆成形，即可上桌。创新说明该菜品创新独特，采用了鲁菜的刀工、鱼料工、涨发工、吊汤工，使菜品充满灵气。